黑麦肉松贝果（黑芝麻贝果/红豆贝果）美味好吃的做法大全，黑麦肉松贝果（黑芝麻贝果/红豆贝果）做法图解

第一次做贝果哈哈哈
直接高难度三种馅加原味的！

用料  

黑麦肉松贝果（黑芝麻贝果/红豆贝果）的做法  

1. 水合法。加入除了酵母和黄油以外所有材料。揉成团放冰箱冷藏12h。
   早上准备一下馅料。
   黑芝麻最简单的就是黄油加黑芝麻粉加蜂蜜。
   红豆就提前用红糖水煮好加蜂蜜。
   海苔肉松就是现成的了。

2. 贝果的面团确实偏干。没有机器的我手揉困难，所以我决定也用水合法做哈。第二天再拿出来。（一晚上就出薄膜了。）
   这个时候可以想想做原味的还是加馅哈。
   我决定做原味，肉松和芝麻海苔三种的。

3. 3g酵母用一口水化开，把面团铺开均匀涂抹。然后揉搓进去，动作轻柔一些哈。

4. 贝果不求手套膜，口感是有韧劲的，所以出膜就行。差不多了就加黄油进去。

5. 最后差不多这样就行啦。延展性好，薄膜有锯齿破洞。大家可以比我这个膜薄的更均匀一些。

6. 一发一定要到位。1小时28℃两倍大！

7. 分剂子75g左右一个。松弛15分钟。这个时候准备撕好烘焙纸垫贝果。
   介绍一下贝果整形手法两种。

8. 第一种@芥末的小厨房。直接戳一个洞洞。

9. 第二种卷起来。

10. 这个适合包馅。收口捏紧。

11. 有点丑哈哈哈第一次做。

12. 二发32℃30分完成。最后十几分钟煮红糖水准备煮贝果。红糖水烧开以后转小火，要开不开的感觉嗷。
    第一次还挺激动，希望别失败哈。
    因为发酵好的贝果在水里是漂起来哒。

13. 烤箱预热。
    同时准备油纸。油纸托贝果一起丢进去嗷。然后每面煮20. 30s左右翻面，捞出来。

14. 烤箱中下层210℃15到20分钟。后面可以开热风上色。
    才煮好的贝果皱巴巴不要紧，后面一烤就鼓起来啦。

15. 你看鼓起来啦。超级漂亮！记得下管的温度要调低一些。上200下190。

16. 成品太棒了，有馅的可以直接吃，原味的切开做三明治也很不错。
    无敌好吃，外壳硬脆内里韧劲可口。

小贴士

二发时间短，贝果去发酵了就要准备煮红糖水了，红糖水快开了烤箱也要去预热了。时间规划好👌