好吃的珍妮曲奇~
爱吃甜也从未想要戒掉!自己做曲奇简单容易上手,大家一定不要错过。这次用的日清的低筋面粉和NIPPN凯萨琳的高筋面粉,好的面粉真是有一股淡淡的的麦香气,很喜欢日本的精制面粉。我的方子增加了一点高筋的配比,为了是让曲奇更加的酥脆,真的一碰就碎哈哈这瓷碰不得🤣🤣
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 45克 |
蛋清(盐2克直接手动添加到蛋清里) | 18克 |
玉米淀粉 | 60克 |
低筋面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 50克 |
珍妮曲奇~酥的掉渣渣的做法
大部分的原材料~😋
糖粉可以直接用冰糖打成冰糖粉
速度10/10秒钟就好了
⚠️黄油需要放到软化的状态,最好能用调羹🥄压一下放进料理机,不会打到锅壁漫天飞
糖粉+黄油 速度3/打发7-8分钟,看到黄油完全变成白色(夏天要缩短时间喔)期间,可以暂停⏸️讲锅壁边缘的刮入锅底继续打发
打发好的状态就是如👆图片白白的,再加入蛋清和盐的混合液一起倒入主锅继续速度3/30秒
期间把所有的分类混合一起反复过筛~我筛了3遍喔~
把所有面粉加入主锅15秒混合/速度3-6慢慢混合
继续揉面模式30秒~其实会比速度6混合的更均匀一些!连锅壁和底部缝隙都不会浪费噢嘿嘿~试试看
混合好的曲奇粉
装入裱花袋,不建议大家用一次性的,挤的过程中太容易破了,我宁愿洗洗洗😂
三能的八齿裱花嘴 型好SN7092
每次烤完都会守在烤箱旁等着吃热曲奇😝哪怕是有点烫吹一吹都会迫不及待的放入嘴中。真的是绵软细腻,酥脆好吃😋
小贴士
这个食谱真的没有那么难~大家可以试试喔~下次我还要增加一倍的量,变换下有咖啡、抹茶或是可可味儿~如果你们有更多的建议给到我 可添加微信jj_lee0425 大伙儿一起交流哈~美好生活等你来一起发现😄