曲奇,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。
用料
黄油 | 240克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 110克 |
奶粉 | 40g |
糖粉 | 40g |
玉米淀粉 | 45g |
高筋面粉 | 120g |
牛奶 | 20g |
曲奇饼干(酥到掉渣)的做法
将室温软化好的黄油加入糖粉打发!
黄油打发后加入牛奶,继续打发至淡黄色!
加入奶粉,继续打发!
加入盐、低筋粉、高筋粉、玉米淀粉,用刮刀粉拌均匀至无细小的面粉颗粒状即可!
将中号粗口裱花嘴装入一次性裱花袋中!
将面糊用刮刀装入裱花袋中!
裱花嘴处减掉多余的裱花袋,烤盘垫油纸(可不垫),将面糊挤入烤盘中挤出大小均匀的面花待用!
将烤箱预热140度,放入烤箱烤制,30分钟后,美味的曲奇饼干出炉了!
小贴士
俗话说要想甜加点盐,但不能多加,影响口感! 温馨提示:因每个烤箱温度不同,在烤制过程中先将温度调低5~10度,之后观察烤制的颜色即可!