用料
鸡蛋大号 | 5个 |
抹茶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 40克 |
橄榄油 | 30克 |
白醋 | 几滴 |
盐 | 1克 |
低卡八寸低糖低油抹茶戚风蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白
40克水加30克油加10克奶粉加10克糖加1克盐搅拌至乳化,再加蛋黄液翻拌均匀
加10克抹茶粉80克低粉。
划z字搅拌均匀
蛋白中加入几滴白醋加30克糖先低速再高速打发
8分钟左右打发至硬性发泡,打蛋头出现小尖角
上下火150度预热烤箱
部分蛋白糊先翻拌,切拌均匀。
所有蛋白糊加入翻拌切拌均匀。
倒入八寸模具
烤40分钟左右
倒扣晾凉
切块享用