10寸低油低糖戚风美味好吃的做法大全，10寸低油低糖戚风做法图解

昨天试了一下低油低糖，居然还不错，把配方记录一下

用料  

10寸低油低糖戚风的做法  

1. 分蛋白蛋黄，把蛋白放入冷冻柜冷冻

2. 把可可液融化备用。我用的是焦糖海盐口味的可可粉，所以就没有再放糖了。

3. 把30克油加热到油温75℃左右，筛入低筋粉，因为油太少了，所以会结块，没关系，倒入热水100克，搅拌匀无颗粒

4. 加入蛋黄，盐，糖搅拌

5. 等蛋白四周结冰渣后，开始打蛋白，顺便预热烤箱。上层155，下层145℃。加点柠檬汁，一次性加入糖，然后高速打发。打发结束前，用低速整理几分钟蛋白会更好。

6. 打发后和蛋黄糊翻拌好，先把一半放入戚风模具中，把剩下的蛋黄糊和可可液翻拌均匀，再倒入模具中

7. 烤箱上温155，下温145，底层烤60分钟就好啦

8. 真的很好吃~~~