根据《雷蒙德的烹饪秘诀》的方子,十分钟无添加快手慕斯,材料也超简单,做起来无难度,吃起来非常轻柔棉滑, 幸福感爆增~! 这里是1个红酒杯量。
用料
黑巧克力 | 70g |
蛋清 | 两个 |
砂糖 | 8g |
柠檬 | 1/4个 |
十分钟巧克力慕斯的做法
隔水融化巧克力,搅拌至丝滑,可适当加入牛奶;
将柠檬挤入蛋清,用电动打蛋器打出大泡沫时加入白糖,打发至干性发泡(泡沫越大越情报);
将1/3蛋清趁热(一定要趁热,不然搅拌不均匀会结块)切拌到1中,均匀后放入剩下蛋清,切拌均匀;
将3倒入容器中(可在容器底放入草莓樱桃等水果),放冷藏室冷冻2个小时。
小贴士
这里运用了生蛋清,雷蒙德选用的是有机鸡蛋,我用的是土鸡蛋。口感比加明胶的慕斯更清爽,轻薄。