布朗熊蛋糕卷 | 做一个保持童心的大朋友美味好吃的做法大全，布朗熊蛋糕卷 | 做一个保持童心的大朋友做法图解

图文来自海氏烘焙屋
原创：小海

童心未泯 一切皆甜。当蛋糕卷遇上布朗熊，除了好吃还有可爱。可可味香浓不甜腻，口感松软，味道简直绝绝子，快给家里的大朋友小朋友安排起来!

用料  

布朗熊蛋糕卷 | 做一个保持童心的大朋友的做法  

1. 制作蛋糕胚：小锅中玉米油加热到有油丝状态。

2. 筛入可可粉用蛋抽搅拌均匀至乳化。加入牛奶继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉后用蛋抽拌

4. 最后加入蛋黄搅拌均匀无颗粒备用。（如不及时使用的话记得盖上保鲜膜防干）

5. 另外一个碗加入蛋清+柠檬汁分三次加细砂糖进行打发，第一次是大鱼眼泡时。第二次是出现绵密的小气泡时加入1/3砂糖。第三次是出现不易消失的纹路时加入1/3砂糖直至大弯钩状态。

6. 取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀。

7. 将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

8. 将面糊倒入铺好油布的28*28烤盘表面刮平后轻震烤盘。

9. 放入150度预热好的海氏三代C40烤箱中烤制20分钟左右拿出晾凉备用（注意不要过度风干导致卷蛋糕卷时发生开裂）。

10. 打发淡奶油：料理盆中加入淡奶油+可可粉过筛+糖中高速打发至硬挺状态。

11. 这里我们使用毛巾面作为外侧展示面：蛋糕胚一边切平，对应一边切斜角，并且宽度要留出做耳朵的宽度。

12. 将准备好的奶油均匀涂抹在蛋糕胚上中间奶油堆高。

13. 利用擀面杖提起一边，顺势卷起蛋糕成卷，烘焙纸包紧蛋糕卷定型收紧后放入冰箱冷藏半小时以上。
    

14. 用巧克力制作装饰眼睛嘴巴和耳朵。将冷藏定型好的蛋糕卷切片进行装饰即可。

15. 可爱的儿童节布朗熊蛋糕卷就做好啦，快一起试试吧~