用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 40克(10G蛋黄,30G蛋白) |
牛奶 | 40克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬碎 | 适量 |
卡仕达酱 | 适量 |
朋友说一看就很贵的柠檬蛋糕卷的做法
因为只要40G牛奶,比较少,所以用的水。换成牛奶会更香。水和油混合,打蛋器搅拌至奶白
如这一步,加入10G白糖,混合。
加入蛋黄以Z字搅拌均匀
筛入面粉,搅拌均匀
加入柠檬碎和香草精
蛋白中滴几滴柠檬汁,30G白糖分三次加入打发
先加1/3蛋白,J字搅拌均匀,再把搅拌好的蛋黄液加入剩余的2/3蛋白中搅拌均匀。
倒入模具,整平整(我整不好),轻摔几下,把大气泡震出来,放入烤箱下层,上下火170度烤25分钟(用牙签插入,不粘,表面上色后就可以)
冷却后用模具烫出好看的花纹,再加上卡仕达酱,卷成卷儿就好啦!