用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 45克 |
色拉油 | 45克 |
糖 | 45+50克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 2克 |
可可粉 | 20克 |
白醋 | 5滴 |
蛋清,蛋黄分离
3个蛋黄,45克牛奶,45克色拉油,45克糖,20克可可粉,1克盐混合均匀。
90克低筋面粉+2克泡打粉混合过筛。
过筛的面粉泡打粉倒入蛋黄可可糊中
搅拌均匀,无颗粒!
蛋白打发有小泡泡开始分三次加糖(50克)
蛋白打发成这样,有小勾勾,就可以了!
把1/3蛋白糊倒入蛋黄可可糊中翻拌
翻拌成这个样子就可以了
把所有蛋黄可可糊倒入蛋白糊中继续翻拌
翻拌成均匀的无颗粒状的糊糊
倒入裱花袋中
裱花袋剪一个小口,倒入模具中(模具抹油)
烤箱预热180℃,放入模具,中层,30-35分钟!
在烤箱中的样子
出炉喽!
倒扣,晾凉!
出模!
这次用的是君焙蒸烤箱。
温度130℃30分钟转150℃10分钟漂亮吧!