简单易学的戚风可可蛋糕卷美食做法

用料  

戚风可可蛋糕卷的做法  

1. 牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。

2. 筛入低筋面粉

3. 千万别打圈，拌匀

4. 加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。

5. 蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。

6. 取3分一，翻拌

7. 把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。

8. 倒入模具，用刮板，刮平。

9. 中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。

10. 凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。

11. 成品如图