简单易学的乳酪戚风纸杯蛋糕美食做法

娃喜欢吃纸杯蛋糕，
变着花样满足她！
可以做20个的量！

用料  

乳酪戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 准备称好所需材料

2. 鸡蛋最好回温，当然直接从冰箱拿出来用也可。

3. 分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。

4. 把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。

5. 倒入蛋黄，快速搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅成均匀的面糊。

7. 搅拌均匀的状态。

8. 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。

9. 打发至鱼眼泡状态，加入1/3砂糖

10. 打发打至细腻的泡沫，再加入1/3糖

11. 继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入

12. 接着打至干性发泡，干性发泡的状态是：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

13. 准备混合面糊之前先去预热烤箱，160度。取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，要像炒菜那样翻动，不要转圈，否则容易消泡）

14. 再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀。

15. 将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊，最终翻伴好的状态，图片是晚上拍的，有点暗白，实际上要偏黄些。

16. 将混合好的蛋糕面糊倒入纸杯模，也可以放进裱花嘴中挤入纸杯模，我是直接用汤勺的。

17. 130-160 25分钟左右，请根据自家烤箱调试，因为每家烤箱的脾气不是一样滴。将蛋糕模在桌面上轻磕几下，震出大汽泡。烤到表面金黄，烤好后立刻取出。

小贴士

可以做20个的量；
先做好的蛋黄糊要盖上一块湿布，防止表面干结；