纸杯和戚风美味好吃的做法大全，纸杯和戚风做法图解 如何做纸杯和戚风最美味

用料  

纸杯和戚风的做法  

1. 蛋白蛋黄分开（蛋清不能混去一丁点蛋黄，不然打发不起来）
   4个蛋黄，加30糖搅匀，然后加40牛奶，30油，继续搅匀，筛入40低筋面粉，搅匀

2. 4个蛋白，加两滴醋（或者柠檬汁）加40糖，分三次加，打发，接近硬性发泡（拿起来尖勾是直的，不是垂下来）
   打发的蛋白分三次加入蛋糊

3. 纸杯：150℃，30分钟
   六寸戚风：150℃，40-45分钟
   
   （戚风东非大裂谷了），下次调低上管温度试一下

4. 东非大裂谷

5. 完美脱模

6. 纸杯小蛋糕也不回缩不塌陷！