地道的幽灵小饼干怎么做,如何烹饪幽灵小饼干才更好吃

模具买不到打印机来凑

步骤多不是因为难
是因为自己脑子不行
不搞这么灵清老了想吃全忘的

用料  

幽灵小饼干的做法  

1. 1.材料准备

2. 2.黄油提前室温软化
   软化至手指按下有印子
   不可加热融化

3. 3.刮刀翻按搅拌至顺滑

4. 黄油翻拌方法

5. 4.分三次筛入木糖醇粉/糖粉
   木糖醇砂糖研磨得到糖粉

6. 5.刮刀翻拌至无粉

7. 6.放入2个蛋黄，翻拌均匀

8. 放蛋黄翻拌后状态
   
   re.拌匀后没进行打发

9. 7.筛入低粉
   划一字翻拌

10. 翻拌方法

11. 8.倒出面胚至揉面垫或面板

12. 9.面胚折叠式处理
    按压-对切-对折
    按压-对切-对折
    ......
    ......
    反复十几次

13. 10.分切两块，整理，保鲜袋包好

14. 11.冷冻12小时/一夜

15. 12.冷冻一夜后
    转保鲜室松弛15-20分钟
    再转室温软化至按压不困难

16. 13.按压擀至5mm厚片
    可侧放两本书控制高度

17. 14.模具刻出形状
    冷冻待用
    
    re.冷冻后也可装盒用时再取出

18. 15.刻模后的边角料
    取1/3加颜色
    
    蓝+红=紫
    蓝多+红少=深紫
    蓝少+红多=芋紫
    
    果蔬粉/食用色素
    （食用色素牙签蘸取）

19. 16.颜色揉好
    搓粗条冷冻几分钟待用

20. 17.粗条冷冻室取出
    边缘切掉，切5mm厚片
    室温稍软化（方便后面操作按压）
    厚片数量同饼干数量
    
    re.步骤15边角料的1/3
    可切24片紫色够两盘饼干使用
    

21. 18.取出冻僵的幽灵身体
    紫色部分整理毛边叠放

22. 19.按入干果等
    视频紫色部分还不够软
    
    re.幽灵身体不能软
    软了会一起按扁

23. 紫色部分过硬容易按裂
    裂有裂的风格，不影响吃

24. 20.增加表情
    裱花嘴，珠针，牙签，勺子都可以

25. 21.安装胳膊

26. 留出空隙
    烤箱160度预热
    下层烤15-16分钟

27. 22.取出烤架晾凉

28. 15-16分钟上色情况
    
    黑色小脸蛋抹的可可粉

29. 不很甜，咬起来也够酥

30. 23.凉透后装袋/盒保存尽快吃
    装袋可送小朋友很可爱

31. 模具买不到打印的，第一次做饼干模龙骨窄了有点软，总是比捏方便了，一大一小满足了我小需求

32. 有3D打印机的箭头底座加宽

33. 自从尝到甜头
    娃爸爸就过上了模具师傅的新生活

小贴士

1.黄油混合糖粉后可增加打发，我没有打蛋器
2.全蛋黄比全蛋液更酥，也更易搅拌
3.筛粉后一字拌好全是渣渣没关系，对折慢慢按，按着按着渣就没了
4.颜色调的过久面团容易出油，出油后冷冻两分钟继续调色
5.造型时幽灵身体要冻硬，紫色部分微软的
6.镶嵌的巧克力需要烘培巧克力
7.南方容易回潮，凉透后及时装盒/袋保存
8.幽灵样子小红书上看到，觉得可爱，买不到模具，老公帮忙打印了个。原方表情是巧克力画的，手残工具随便戳了戳。没有按照原方，普通饼干方法试做的。