今天买的车螺超级大个,一斤只有9个,本想着开汤的,女儿说想吃芙蓉蛋,于是就用车螺一起蒸啦!出奇的鲜甜,车螺买的好,特别新鲜。
用料
大车螺 | 7-10只 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 蛋液的一倍 |
姜 | 3片 |
盐 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
李锦记─蒸鱼鼓油 | 1勺 |
葱花 | 一根 |
车螺蒸蛋的做法
把车螺刷洗干净,放进清水里泡半个小时以上,撒点盐。
冷水下锅,水没过车螺,丢入生姜片,倒入料酒。水开后车螺张嘴了就马上夹出来
敲鸡蛋,打蛋液,蛋液有多少,就加入多少的清水,一起搅拌,加入适量的盐,这个盐可以少放一点点,因为后面出锅后还有酱油,酱油也有咸味的哟
把车螺摆好盘子后,蛋液的泡泡打掉,再过筛倒入车螺的盘子中。
冷水下蒸锅,水开后5分钟就就可以出锅啦!上桌前撒上葱花,淋上酱油!完美!
蛋超级超级嫩!!!
小贴士
蛋液一定要去泡!如果没有过筛一定要把蛋液泡泡弄掉,不然蒸出来不好看!不好看!
还有蒸的时间不能长,不能蛋老了就不好吃了。这个就跟做芙蓉蛋一样的。