冰皮月饼—黑芝麻馅儿、绿豆茸馅儿美味好吃的做法大全，冰皮月饼—黑芝麻馅儿、绿豆茸馅儿做法图解

外皮软糯，两种馅儿都非常好吃。
注意包好后密封放入冰箱冷藏（3~6度）可以保存3天。
冷藏后口感最好。

用料  

冰皮月饼—黑芝麻馅儿、绿豆茸馅儿的做法  

1. 去皮绿豆用清水浸泡4小时左右，每小时换一下水，用纱布把笼屉包住，放入浸泡好的绿豆蒸1小时。

2. 把蒸好的绿豆捣成泥。

3. 干的去皮绿豆，浸泡后蒸熟再捣成绿豆茸，净重约240g，分成三份，其中一份加入10g玉米油，20g糖粉。

4. 绿豆茸馅儿用刮刀拌匀，分成6等份。

5. 黑芝麻炒熟备用。，称好细沙糖。

6. 放入研磨杯

7. 研磨黑芝麻、白沙糖2~3次，每次1分钟。

8. 放入剩余的绿豆茸，继续捣，把能够看到的绿豆茸碾碎，充分与黑芝士粉混合，另外20g的玉米油逐步添加进去。

9. 黑芝麻馅儿整形，每个20g。

10. 做饼皮：牛奶、炼乳、玉米油用手抽拌匀。

11. 加入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉。

12. 搅拌均匀顺滑无颗粒

13. 放入平底陶瓷大碗，水开后大火蒸20分钟。

14. 趁热用刮刀刮出，加入少许玉米油。

15. 带上毛线手套，外面套一次性手套快速趁热揉面。

16. 揉好的月饼皮面团

17. 用保鲜膜包好，放30~50分钟成室温即可。

18. 取饼皮20g，用手掌在案板上按扁。

19. 放入绿豆茸馅儿

20. 象包包子的手法包好

21. 成形

22. 在熟粉中滚一下。（熟粉是糯米粉在平底不粘锅小火炒2~3分钟即可，不用很多30g左右即可）

23. 用月饼模具压制成形

24. 这款是我最喜欢的菊花饼模具，好像一块白玉。

25. 包黑芝麻馅儿，手法一样，包好，滚熟粉。

26. 月饼模具压制成形

27. 这个方子大约可以包20块冰皮月饼。