还有半个月就是中秋了,朋友圈月饼都疯了,每天看到的都是圆圆的月饼,不过馅料自己熬的很少,我想说馅料自己熬,就是费时间,但更健康一点,甜度也不会太甜。老公爱吃月饼,每年我都自己熬馅料。月饼季——自制馅料更健康
馅料做做并不难,这次做了三种馅料,红豆沙 紫薯泥 莲蓉
微信:13705555660 糖心烘焙
用料
紫薯 无心莲子 红豆 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
月饼馅料——莲蓉 豆沙 紫薯的做法
我自己做馅料,关键还是要有个高压锅,不然真是比较费时间。红豆莲子,煮之前我都会泡半小时,煮出来更软糯一点。
很多人,会把红豆去皮,我觉得太浪费营养了。煮好的红豆,我都把汤去掉
然后进料理机打成泥。有朋友说破壁机打更好,不过我没有买。这个料理机,用了有10年了,挺耐用,嘿嘿。
刚打出来的红豆泥,比较稀,用不粘锅炒,不容易粘锅底,不会糊。炒的话,就用硅胶刮刀来,就好了,比较好用
炒的时候,放点油,放点糖。油呢,如果想口感细腻不干,就多放点油,糖,也是,根据自己口味来。
因为红豆沙,出来的时候比较稀,小火熬的时候,会溅出来,一定要注意,不要被烫到。
炒到成团的时候,就可以了,放凉备用就可以了。
红豆沙,炒好
莲子也是一样,先泡再高压锅压制,加油加糖炒制,不过油呢,不要用花生油这些有浓烈味道的油,会影响味道
同样打成泥 进不粘锅炒制 加油加糖
炒成成团,就可以了
一定要记得去芯哦,不然会苦的
紫薯去皮
紫薯切丁煮熟,压泥,炒熟
成品
比较费时间,但是比较放心自己做的东西