「点心」奶黄冰皮月饼美味好吃的做法大全，「点心」奶黄冰皮月饼做法图解

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




50克月饼可做9个。

用料  

【点心】奶黄冰皮月饼的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 奶黄馅用料皆倒入盆。

3. 搅拌至无颗粒。不嫌麻烦可过滤，我懒得。

4. 不粘锅小火加热，用硅胶铲快速翻铲底部。

5. 炒至面糊抱团即可，晾凉备用。

6. 冰皮材料搅拌均匀。

7. 蒸20分钟，覆保鲜膜遮挡蒸馏水。

8. 额外取些糯米粉，小火干炒至微黄。

9. 奶黄馅分9份。

10. 冰皮蒸完晾至温热后揉面，初始手感略恶心，待面团吸收油后即缓解。

11. 切勿以手指抓面团，必粘。以双掌揉压面团，可保九成不粘，偶有粘手则改为互搓。此法用以晕染色素效果亦甚佳。亦可戴pvc手套。

12. 分三份晕染色素，注意覆保鲜膜防失水干硬。每色一滴即可。

13. 分9份。

14. 取一面团压扁，放奶黄馅。

15. 收口可更平整些。

16. 面团滚一圈熟糯米粉，收口朝下压型。

17. 饼上多余的糯米粉用小刷子刷掉即可。冷藏可保存3天，更久需冷冻。