冰皮月饼1（奶黄馅）美味好吃的做法大全，冰皮月饼1（奶黄馅）做法图解

较广式月饼，我更偏爱于自制的冰皮和酥皮月饼，离中秋节还有不到3个月啦，赶紧悄悄拔尖到时惊艳所有人吧🥳🥳🥳🥳🥳🥳

用料  

冰皮月饼1（奶黄馅）的做法  

1. 冰皮：70g纯牛奶，9g油和11g白砂糖倒入盘中搅拌均匀。

2. 依次加入18g糯米粉、18g粘米粉（大米粉）和11g澄粉（小麦淀粉）搅拌均匀，封保鲜膜醒半个小时后，上锅中火蒸15分钟。

3. 出锅后稍晾一下，趁热给它揉起来，直至这种有韧劲的面团（可以戴手套真的很烫），封保鲜膜放凉备用。

4. 奶黄馅：2个全蛋液和1个蛋黄液加75g白砂糖（甜味稍淡）和100g牛奶搅拌均匀，这里过筛了一次！

5. 筛入40g低筋面粉和10g奶粉，搅拌无颗粒后又过筛了一次。

6. 不粘锅内放入蛋黄糊和45g黄油，一定要小火不停翻炒。

7. 一直炒至报团，盛出封保鲜膜放凉备用。

8. 脱模：炒一些糯米粉用于后续脱模（微发黄就行）

9. 将皮均匀分成20g的圆团，馅30g的圆团，模具洗净擦干备用。

10. 模具内薄薄撒一点熟粉，将包好馅儿的月饼团放进去，每个角落都按实，然后放在盘子上左手扶模具，右手按压，最后轻轻把模具推出！

11. 小刷子扫去上面的熟粉，好看的冰皮月饼就出来啦！

12. 切开看看，满满的馅儿，冷藏后食用风味更加！

小贴士

🍃此方皮20g可出6个,馅30g能出10个
🍃陆续会推出各种馅的月饼，有什么疑问和建议欢迎大家留言，一起探讨一起拔尖😘😘😘