广式蛋黄豆沙月饼 75g美味好吃的做法大全，广式蛋黄豆沙月饼 75g做法图解

月饼糖浆自做

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👏这是一次做20个，75克豆沙蛋黄月饼

✌饼皮35克，蛋黄+豆沙40克，我喜欢皮厚

🤟喜欢馅大皮薄的可以饼皮25克，蛋黄+豆沙50克

用料  

广式蛋黄豆沙月饼 75g的做法  

1. 现磕咸蛋黄喷上白酒放入烤箱150℃烤5分钟去腥
   
   
   ❗不要把蛋黄油烤出来，这一步只是为了去腥

2. 将花生油、转化糖浆、枧水.放入容器中用蛋抽将它们进行乳化均匀

3. 将中筋粉筛入乳化好的液体中
   
   用刮刀用按压式拌到无干粉状态

4. 盖上保鲜膜常温放置2小时就可以用了
   
   ❗最好不要超过4小时

5. 称馅料，蛋黄+豆沙 一共40（也可以45克）
   
   将豆沙揉成团摁成圆形包入蛋黄，用掌心揉圆，豆沙馅就做好了
   
   
   开始分饼皮: 35克一个（也可以30克）揉圆，盖上保鲜膜
   
   取一个饼皮摁成圆形，再把豆沙蛋黄馅放到饼皮中间，轻推馅料一手虎口往上收口包圆
   
   放进熟粉滚一下，用手揉走干粉
   
   
   拿出模具摁一两下，轻轻拿起模具即可
   花纹就出来了很清晰   ⬇⬇⬇⬇⬇

6. 
   烤箱提前200℃预热
   
   月饼喷水放入烤箱   ⇒要用凉白开水
   
   烤到表面微黄变色，拿出来刷蛋黄水
   取一个鸡蛋黄和3克水一滴糖浆过滤两遍
   
   用羊毛刷月饼表面，轻轻刷一遍。
   

7. 刷好蛋黄水，烤箱调到150℃烤15~18分钟
   （根据每家烤箱温度来）
   
   
   ❗刚烤出来月饼很软不要去动它，放凉就会变硬，全部凉透了再密封起来，两三天就回油了，回油了月饼会慢慢的变软

8. 凉透了~
   
   准备打包密封起来~

9. 打包好了…

10. 
    放了一天回油的样子，掰开试了一个很好吃😜
    
    
    
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    下面是50克  ⬇⬇⬇⬇⬇
    

11. 兔子这个是50g~喜欢吃满满的蛋黄的可以用50g模具然后一整个蛋黄+豆沙=30g，皮20，一口下去满满的都是咸蛋黄，超好吃😍
    
    
    （模具、转化糖、枧水，tao宝上都可以买到）红豆沙是自己做的，淘宝上也有

12. 做了有50g 75g 100g
    50克:皮20  馅料+蛋黄30
    75克:皮35  馅料+蛋黄40
    100克:皮40  馅料+蛋黄60
    
    ❤我喜欢吃皮厚的，喜欢皮薄馅大的可以馅料重一点皮秤少点~

13. 花纹好好看~😍😍

小贴士

根据自家烤箱温度来~