前房东是個四星级酒店的行政总厨, 很是精通意大利菜和糕点. 某天做了一次Pesto意大利粉给我吃, 感觉实在太好吃了, 吃得根本停不下来的节奏😋😋 房东见我吃得那么开心, 就教我怎么做啦. 分享之~👩🏻🍳
用料
| 新鲜Basil (罗勒) | ±100g (随喜好增减) |
| 松子 | ±30g (随喜好增减) |
| 蒜头 | ±5瓣 (随喜好增减) |
| Parmesan Cheese | 适量 (随喜好增减) |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
意大利香草酱(Pesto)的做法
把食材准备好.
![意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第2张]( "意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第2张")
先把罗勒摘洗干净, 烧开水, 汆烫一下, 捞起, 沥干.
![意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第3张]( "意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第3张")
松子快速冲洗一下, 沥干, 放到烤炉烘干表面水分. 上下火100℃, 10分钟, 不用预热.
![意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第4张]( "意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第4张")
把汆烫好的罗勒, 剥好的生蒜, 松子, 芝士粉全部到入搅拌器里面, 加适量的盐, 倒入橄榄油至没过食材.
![意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第5张]( "意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第5张")
启动搅拌器打至所有食材成糊状即可. 橄榄油和盐可以随口味调整. 然后把酱放入干净的容器里面, 放入冰箱. 可保存一个月左右. 随吃随放, 不需要加热.
![意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第6张]( "意大利香草酱(Pesto)的做法步骤图 第6张")
小贴士
1. 汆烫的水不用放油和盐. 汆烫罗勒的时候要快, 放下去搅拌大约10秒就要捞起. 太久的话, 芳香烃就会没有了, 出来的酱也没有罗勒独有的香味.
2. 松子不能炒, 否则会出油, 影响成品.
3. 生蒜尽量不要放太多, 会导致辣味过重, 影响口感.
4. 这個酱不用加热, 利用意粉热度把酱拌匀.
5. 这個酱还适用于涂在烤面包上面.