熟蛋版奥利奥提拉米苏（附巧克力酱的做法）美味好吃的做法大全，熟蛋版奥利奥提拉米苏（附巧克力酱的做法）做法图解

前两天在超市买了个提拉米苏，蛋糕底+马斯卡彭芝士，特别柔软，但是我想吃口感更扎实一点的，那么就自己做一个饼干底+奶油奶酪的吧！

这是两个提拉米苏的量，一人份的话食材就减半。

也要谢谢我室友赞助的一盒奶油奶酪！另一个提拉米苏就是给她的哈哈哈哈！

用料  

熟蛋版奥利奥提拉米苏（附巧克力酱的做法）的做法  

1. 先拿出奶油奶酪在室温环境下软化，可以用刮刀/勺子搅一搅拌一拌。

2. 然后我们来处理蛋黄。正宗的意大利提拉米苏用的是生蛋黄，但是我真的不能接受生蛋黄……于是想了一下就加点牛奶、加热成蛋奶液。
   
   牛奶只要铺满锅的底部就可以（大概20g），多了的话芝士糊就会比较稀。搅拌均匀后，最小火加热五分钟。
   
   其实还有一种方法是蛋黄水浴加热，问题在于蛋黄容易在加热过程中就结块，这样就不能完美融入到芝士层中，吃提拉米苏的时候吃到了蛋黄颗粒也太奇怪了吧😂

3. 这就是煮好的蛋奶液，放在一边晾凉。如果用的是全脂牛奶，放凉后会出现一层奶皮，挑出来或者搅散都可以。
   
   我牛奶加多了，图上的淡奶液有点稀，如果按照配方里的20g牛奶就会浓稠一点。

4. 现在一边等蛋奶液晾凉，一边打发奶油奶酪，打到顺滑就可以，我差不多打了20秒（中低档）。
   
   我这次用的奶油奶酪是低脂版的，所以没有什么颗粒，打得比较快。正常版的我就会打久一点（打完20秒再打10秒），大家自己把握哈。

5. 奶油奶酪和蛋奶液混合均匀，最好是把蛋奶液分次倒到奶油奶酪中，搅拌均匀再倒下一次。我分了三次。
   
   一次性倒进去的话容易油水分离，然后就凉凉了……这真的是我血泪换来的教训😭

6. 混合以后应该是有点米黄色的，图上看不太出来。

7. 打发淡奶油，中间分两次或三次加白砂糖，出现图上的小尖角之后再打5～10秒（低档），7分或者8分的样子都可以。如果打发不到位的话，吃起来就是软趴趴的，建议新手稍微打得硬一点。
   
   （我口味偏甜，30g糖可以减到20g，但是提拉米苏还有咖啡和可可粉来中和甜味，最后都做好了也没有很甜。）

8. 将前面的混合液分次倒入淡奶油，注意还是分次！搅拌均匀再倒下一次！我还是用了三次😁
   
   这里就能看出混合液有点米黄色了～

9. 轻柔快速地搅拌，动作不要太用力，否则会消泡，淡奶油就会塌会缩。有颗粒可以再搅拌，直到顺滑。
   
   不想搅拌就放着颗粒也没事，如果不放心就尝一尝，看看能不能接受这样的口感。不过几层叠起来之后也不明显了。

10. 恭喜你完成了芝士层！现在来做饼干层！
    
    泡半杯黑咖啡。我用的美式，苦中还有点酸酸的。要用苦的咖啡哦，不要用三合一之类的，口感会差很多。
    
    咖啡里可以加一勺利口酒或者小半勺朗姆酒，朗姆酒是烈酒，酒精度很高的！不加也无所谓。

11. 饼干在咖啡（酒）里沾一下铺在盒子了，这就是饼干层。懒得沾就直接铺，然后在盒子的四个角落各倒一点点咖啡，再晃一晃就行。
    
    这里用手指饼干/消化饼干/奥利奥也行，图上的其实是面包棒breadstick。

12. 然后铺芝士层。
    
    我的芝士糊比较稀，所以饼干有点浮起来了，不过放到冰箱冷藏之后就会凝固变硬，口感还是不错的。如果你也有一样的问题，不要放弃！都做到这一步了，加油！！

13. 然后我发现饼干不够了！！只能拿出奥利奥救场（我终于点题了，不然好像在骗你们一样），结果另一个室友说感觉奥利奥的更好吃😊
    
    如果刚刚的第一层用奥利奥的话，不要碾碎，把夹心去掉，一片一片铺在底部。至于要不要沾咖啡就看个人了。

14. 再铺一层芝士糊。

15. 放进冰箱冷藏，至少5个小时，如果芝士糊比较稀的话就7个小时或者一晚上。吃之前撒上可可粉。

16. 还有一点剩下的芝士糊和咖啡，我混合在一起做成了咖啡芝士糊，和巧克力酱一起淋在可可粉上面，口感更丰富。（脂肪也更多了，全都拿去吧，不用客气！）

17. 至于巧克力酱，我用的是这个牌子的，超级好吃！淘宝有卖！（我的饼干也是这里来的，所以我就是东拼西凑整了一个提拉米苏……）
    
    没有巧克力酱也没关系，拿一块巧克力掰成小块，放到微波炉里叮30秒，你马上就能拥有！没用完的放到冰箱冷藏，几个小时后又是一块好巧克力，还可以用勺子刨巧克力碎！惊不惊喜？意不意外？

小贴士

一句话总结：制作蛋奶液，打发奶油奶酪，混合；打发淡奶油，再混合；饼干沾咖啡（饼干层），芝士层，饼干层，芝士层，可可粉，巧克力酱。

淡奶油和奶油奶酪的比例不是固定的，只要1：1左右，不差太多就行。提拉米苏的用料比例比较随意，成功率很高，不一样的比例有不一样的口味，可以多做几次找到自己最喜欢的那个比例！

我写的有一点啰嗦，但是请你们相信我，提拉米苏真的不难，最多就是洗那些锅碗瓢盆有点烦。请一定要尝试，制作、等待、食用，整个过程都超快乐的😊