自制无添加罗望子酱Tamarind Paste美味好吃的做法大全，自制无添加罗望子酱Tamarind Paste做法图解

做泰国菜的时候常常需要用到罗望子酱，市售罗望子酱里往往有很多的添加，这是我不喜欢的。做好的罗望子酱除了做菜也可以调水加适量的糖调成果汁。如果不常用罗望子酱可以按比例减少製作。按菜谱约可收到约400克的罗望子酱。

用料  

自制无添加罗望子酱Tamarind Paste的做法  

1. 买来的罗望子果酱，这是有带籽的约150克（如果没有带籽的120克的果酱）放入一个较大的盆子里，等一下比较好操作。

2. 将滾水300克放入罗望子果酱里，稍微搅拌一下，浸泡30分钟-1个小时

3. 用手将种子还有一些果囊上的果肉揉分离。

4. 将所有的果酱放入大筛子中，下面放一个小锅子。将果酱过筛，筛出不需要的种子和果囊。（要用缝隙大一点的筛子，否则不好筛）

5. 将剩下的种子和果囊再用150克的热水浸10分钟。然后再一次过筛。

6. 将两次筛出的果酱放小锅里用中小火煮滚，将柠檬汁倒入再继续小火滚约3-5分钟，要经常搅拌，然后熄火装罐。（滚的时候容易喷，要注意哦）

7. 完成！（请放在冰箱里储存）

8. 筛剩下的种子和果囊加300-400克的水煮滚两三分钟过滤，变成罗望子果汁（糖随意）