蓝莓季节,当然得做点果酱了,拌酸奶抹吐司吃都是非常美味的,比外面买的果酱不知道要好吃多少倍
用料
蓝莓 | 500克 |
冰糖 | 130克(随蓝莓的酸甜度可加减10克) |
柠檬汁 | 45克 |
自制无添加的蓝莓果酱的做法
装果酱的瓶子必须是耐高温的。首先把瓶子清洗干净~冷水下锅煮沸腾之后再煮五分钟
煮好的瓶子放烤网上晾凉晾干备用
蓝莓用流动水清洗干净(表面的白色不用刻意清洗干净,是天然的果粉)沥干水
蓝莓倒入不粘锅中,中小火用耐高温的铲子翻炒,如果喜欢有颗粒感的就不用按压蓝莓,不喜欢有颗粒感的话,就用铲子按压蓝莓
蓝莓出水之后加入冰糖,继续翻炒
冰糖融化化之后开小火倒入柠檬汁,继续翻炒
直到蓝莓酱变浓稠,能在刮刀上不轻易低落(可按个人喜好,喜欢浓稠的就熬到这个状态,喜欢稀一点儿的果酱就少熬几分钟)
熬好的蓝莓酱要立马装入之前我们消毒好的玻璃瓶中(等温度降下来装的话就很容易变质有细菌)
装好之后盖上瓶盖,倒扣(可以使瓶中达到真空的效果)
倒扣一个小时不要动它,倒扣好之后如果瓶身有果酱,就用抹布擦干净,然后放冰箱里冷藏
小贴士
注意:不建议减糖喔,糖本身就算是防腐剂了~如果你觉得甜,后期在倒入柠檬汁的时候可以尝一尝,觉得甜了,加点柠檬汁
一定要用新鲜的柠檬汁~柠檬汁可以缓解蓝莓氧化~加入新鲜现榨的柠檬汁熬出来的果酱颜色非常好看
保存时间大概可以在冰箱放两个月,最久可能半年,这得看操作环境跟消毒卫生情况来定,不过我家熬一点,一两个礼拜就吃完了