香炸琵琶虾美味好吃的做法大全，香炸琵琶虾做法图解 如何做香炸琵琶虾最美味

我家姑娘非常喜欢吃虾，盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸，经常给她做这道菜给她，作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美，所以我做这道菜时不会再加其他调味品了，保持虾的鲜嫩可口的原味。

用料  

香炸琵琶虾的做法  

1. 首先选择新鲜白虾（当然对虾、基围虾也行），个尽量大一些。

2. 将虾去头和虾壳、虾线（虾头和虾壳可以另做他用，例如酥炸虾头或者熬虾汤），为了美观一定要保留虾尾部。

3. 用刀从虾背部片入，不要切断。

4. 将虾从切口处打开。

5. 用刀尖在虾肉上轻轻剁上3-4刀，目的是为了防止后面下油锅炸的时候虾肉受热发生卷曲影响美观。

6. 将处理好的虾两面均匀沾上玉米淀粉，可以用手轻轻拍拍。

7. 然后沾匀提前打好的蛋液。

8. 放到面包糠里拍一下，让虾肉沾满面包糠，这次用的是黄糠，其实个人更愿意用白糠。

9. 这就是拍好面包糠的样子了，感觉大虾丰满了好多呢，大家看看像不像一个一个弹奏用的琵琶，所以我叫它琵琶虾。

10. 锅上火，放入适量的食用油，我选的是玉米色拉油。将油烧至7分热时下琵琶虾炸制，中间翻几次个。

11. 待炸至色泽金黄时就可以捞出控油上盘了。

12. 再配上一点儿番茄沙司，美味中的美味呀！

小贴士

选虾尽量新鲜，真的可以不用放任何的调味料，虾本身的味道是最鲜美的，别用调料去打搅它。炸虾时注意火候，别火大炸糊了，大虾很好熟，表面变色就可以出锅。