家庭版鱼香肉丝,我妈拿手菜,量大料足,我给它起了外号叫“饭遭殃”,因为每次做家里的饭从剩过,不保证正宗但保证绝对好吃,原料虽多在菜场都能找到。天气渐冷,夏日里萎靡的食欲又回归啦 ! 微博:
用料
食材清单 | |
猪里脊肉 | 300g |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 5朵 |
蛋清 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
葱姜 | 适量 |
调料清单 | |
胡椒粉 | 2g |
剁椒酱 | 10g |
豆瓣酱 | 15g |
醋 | 20ml |
酱油 | 5ml |
糖 | 10g |
盐 | 3g |
芝麻油 | 5ml |
生粉 | 5g |
家庭版鱼香肉丝的做法
全部主料食材的大合照,葱姜蒜切末,里脊肉 胡萝卜 木耳 青椒全部切丝
照片中两种酱左边的是郫县豆瓣酱,右边是剁椒酱,超市都能买到
里脊肉切细丝,加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉腌制半小时
锅中倒入油,把腌好的肉丝放入快速滑炒,炒至变色后盛出
锅中加入油放入蒜末炒香,加入胡萝卜丝和木耳炒2分钟断一下生盛出
醋,酱油,糖,盐,生粉,和适量清水调成一碗料汁备用
锅中加油,放入葱姜末,加入郫县豆瓣酱和剁椒酱超出红油
放入之前炒熟的肉丝
加入炒好的胡萝卜木耳丝和青椒丝
倒入料汁迅速炒匀,淋入香油即可出锅!
小贴士
最后全部食材放入一起炒制的时候一定要迅速,才会更鲜嫩!