水煮肉片相助很久了,一直没行动,今天借着收到味美好赠送的青花椒粒及青花椒粉了,那就借此机会来做一道想念很久的水煮肉片吧!其实,做法不难跟水煮鱼相类似,只是我每一步都拍照了,那就在此多跟大家唠叨几句吧!请大家见谅!因为孩子不能吃太辣,于是我没有做“刀口辣椒”,改做了“椒麻口味”,真的是“又麻又香”!借我儿子的话说就是太麻了点,不然真的太好吃了😋!一盘肉我儿子一个人承包了,连配菜都抢着吃!
用料
腰条肉(里脊肉会更嫩) | 250克 |
娃娃菜(量可随意) | 1颗 |
黄瓜(量可随意) | 1根 |
配菜还可以放金针菇,黑木耳,莴笋等等 | 根据自己喜好 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 适量切末 |
蒜 | 1整头 |
葱 | 少许 |
火锅底料 | 1块 |
香菜 | 少许 |
青花椒 | 适量 |
鸡蛋(蛋清腌肉) | 1个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
赞不绝口的水煮肉片的做法
首先,把配料准备好,葱,姜,蒜都切末,留一点葱花,蒜末一会儿装饰用!
肉切薄片,用适量盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,一个蛋清,一点淀粉抓拌均匀备用。
起锅烧油,放适量葱蒜末爆香
将葱蒜末爆香后,放入一块火锅底料炒出红油(因为家里没有豆瓣酱,所以我没放)直接用火锅底料炒出红油后,加入适量清水煮沸(够一会煮菜就行别贪多)
水煮沸之后,用漏勺将渣捞掉,再放入准备好的蔬菜🥬,想吃什么配菜就放什么哈!我今天只放了娃娃菜跟黄瓜🥒而已,将配菜煮至八分熟,为了保持黄瓜的口感,黄瓜我只是放入汤中过了一下水而已!(我儿子直夸黄瓜吃😋)
接下来用漏勺将煮至八分熟的配菜装入大碗中备用……
再次把汤烧开转小火,用手慢慢把肉一片片放入锅中,等全部肉放完,✨千……万……不……要……去动它,一定要等5~10秒再用锅铲,轻轻推动它,不然会造成肉脱浆而且肉也会很散。
等2~3分钟,肉片变白了,熟了即可
把肉片用漏勺捞出到装有配菜的大碗中备用……
这会锅中放入多一点的油,烧至冒烟(一定要烧到冒烟哈)这一步忘了拍图了。
烧油的过程中,我们把刚预留的调料,葱花,蒜末,红辣椒末,青花椒,撒在肉片上面。这时锅里的油也烧热了,冒烟了,再将锅中的油浇在调料上,叱啦一声,哎呀妈,太好听了!香喷喷的水煮肉片完成了✅!老公跟孩子也都回来了,可以开饭啦……