用料
辣椒面 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜末 | 很多 |
牛肉 | |
生菜 | 几片 |
芝麻 | 少许 |
豆瓣酱 | |
老干妈 | |
水淀粉 | |
酱油 | |
料酒 | |
干辣椒 |
水煮肉片(绝对不会失败版)的做法
将半解冻(好切)的牛肉切片,倒入水淀粉、酱油料酒,生姜,抓匀,静置至少15分钟
锅里烧水,放入生菜焯熟(如果有放入其他蔬菜也是在这一步焯熟)后,捞出控水,放碗底摆盘
锅中倒油,稍微多点没关系,放入豆瓣酱、蒜末、生姜炒一下(要用那种可以炒出红油的豆瓣酱,我在国外超市买的豆瓣酱炒不出红油所以又加了几勺老干妈进去),加水煮开
水煮开后一片一片的放入肉片,将肉煮8成熟左右,倒入水淀粉搅拌,开大火收一点汤
汤收到那种略浓稠但还有汤的程度,关火,把肉先捞出来倒入碗中,再倒入适量汤
在锅中倒油,烧六七成热。碗中的肉上面放上蒜末、辣椒面、干辣椒,将油浇到上面,然后撒芝麻
小贴士
看豆瓣酱的咸度决定放不放盐