儿子爱吃洋玩意儿,而且喜新厌旧,再喜欢的东西,连续吃一两次就不乐意了,所以今天整个叉烧包,果然赞不绝口,老公还让我好好写菜谱,不要以后老了忘记
用料
自制叉烧酱 | 5勺 |
梅头肉 | 250克 |
蜂蜜 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蒜粒 | 5瓣 |
姜 | 拇指大小 |
料酒 | 1勺 |
普通面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
无味食用油 | 15克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
水淀粉 | 2小勺淀粉+小半碗水 |
糖【和面用】 | 50克 |
赞不绝口叉烧包的做法
这是上午一小时成果:自制叉烧酱
姜,蒜粒打碎粒
我用的后腿老鼠肉+前面剩下的里脊肉
正宗做法是梅头肉这是我准备明天的叉烧肉,切1-2厘米厚片
叉烧包馅料:切肉丁
准备好:自制叉烧酱
还是明天的叉烧肉,用叉烧酱准备腌制一夜
起锅烧底油,少量润锅
倒入肉丁煸炒
炒至肉丁变白,倒入姜蒜粒一起中火翻炒
加入料酒
加蜂蜜
加自制叉烧酱
加入热水盖住肉丁,小火半小时左右,加入水淀粉中大火熬至浓稠,装碗晾凉,放冰箱冷藏一小时
面包机和面
和好的面团直接下剂子,擀成中间厚周边稍厚的面皮,包入叉烧肉馅,不捏褶子,直接用手粘合
放蒸锅醒发15-20分钟冷水放蒸层,大火烧开以后10分钟,关火焖3分钟揭盖
出炉,包子皮超级喧软
唯一遗憾的是没有蒸开花忍不住掰开一个:香味扑鼻而来
完美✌️✌️忍不住展示
再次展示
一口咬下去,满足感爆屏
老公等不及我拍照,就开吃了
期待二刷
小贴士
1,直接和面后包包子
2,包好后醒15-20分钟即可,现在室温23度左右
3,冷水下锅蒸
4,蒸好后不开盖,焖3分钟
5,如能蒸开花最完美