烧素肠是一道很有特色的本帮菜。素肠有两种：一种主料原料是面，另外一种是大豆。别看它不起眼，可是沪市老百姓餐桌上的明星菜呢！
用料
| 素肠 | 2根 |
| 莴笋 | 少许 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 少许 |
焖烧素肠的做法
素肠用清水浸泡洗净，同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用
锅中放入少量底油，先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟，盛出备用
加少许油，烧热加入改刀后的素常翻炒，加入少许盐，生抽，老抽调味。翻炒出香味后，加入高汤，汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧3-4分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒1分钟即可出锅