秘制小煎鸡美味好吃的做法大全，秘制小煎鸡做法图解 如何做秘制小煎鸡最美味

这是我爱人给我做的一道特别开胃的菜，也推荐给大家，绝对可以让大家多吃几碗饭哟~

用料  

秘制小煎鸡的做法  

1. 1、三黄鸡剁成小块，大拇指大小。
   2、生姜碎、葱段、盐、老抽、生抽、料酒腌制30min。
   3、热锅凉油，待油温6成热(筷子周围冒小泡），加入麻椒一茶匙，稍后加入鸡肉中火炒制。
   4、炒制过程中加入少许料酒去腥，待鸡肉水分炒干，加入一茶匙郫县豆瓣酱及醪糟，翻炒均匀。
   5、出锅前加入切好的线椒段，翻炒2min，出锅装盘。

小贴士

1、选用三黄鸡小公鸡会比较嫩，炒出来口感嫩滑不老。
2、这道菜是湘菜风格，所以要剁成很小块，有利于入味。
2、腌制的时间长短依据鸡肉大小调整
3、把鸡肉炒干可以让鸡肉口感更好，在放鸡肉下锅前先挤干水分更利于炒干
4、小窍门是使用醪糟提供甜味和酒味，甜味能合味，让味道更和谐