用料
| 嫩豆腐 | |
| 姜蓉 | |
| 料酒 | |
| 油 | |
| 清水 | |
| 玉米淀粉 | |
| 生抽 | |
| 砂糖 | |
| 素蚝油 | |
| 胡萝卜 | |
| 西兰花 | |
| 调料 | |
| 高汤 |
姜汁铁板豆腐的做法
南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
直至煎至两面金黄色，盛出备用。
锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。
放入煎好的豆腐块。
倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。
大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
再放入西兰花烫至半熟。
待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。