口水鸡是一道经典的川菜美食,今天宝强就和大家分享一下口水鸡家常的制作方法,简单易学
用料
鸡腿 | 1只 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
香菜 | 2根 |
盐 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
川味口水鸡【家常版】的做法
选用一个大鸡腿或者半只三黄鸡都可以
冷水将鸡肉放到锅里,加入葱姜料酒焯水备用
开锅之后,撇出汤上的浮末和杂质
然后将鸡捞出来过一下凉水,这一步是为了收紧鸡皮
然后继续将鸡放到锅里,大火烧开后,改成中小火盖上锅盖焖煮5-8分钟左右,用牙签插一下鸡腿肉最厚的部位,没有血水了就可以了,然后将鸡继续放到锅里,盖上锅盖焖15分钟左右。在将鸡捞出来泡在冷水里20分钟左右,有冰块加点冰块更好
碗里加入3勺米醋、三勺生抽酱油、4勺辣椒油一勺食盐、一勺白糖、适量的姜末、搅拌均匀备用
然后在盘底铺上点黄瓜备用,喜欢吃什么蔬菜就铺什么蔬菜
然后将鸡肉斩成小块,平铺在黄瓜上面
浇上我们调好的酱汁
撒上花生碎、香菜、小香葱就可以吃啦
小贴士
调味汁的比例口味,可以根据自己的喜好去调整,具体烹饪细节,在我的视频里观看就可以,喜好我的美食别忘了收藏关注哦!