有宝宝或者老人,不适合吃鱼肉多刺,可以试试快速方便的鱼汤,过滤掉的鱼肉鱼刺可以继续加油炒干炒脆撒入孜然调料做零食,汤底可以做基底,放西红柿煮汤或者做其他的都很鲜美
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜片 | 5片 |
盐 | 适量 |
香菜或葱 | 适量 |
内脂豆腐 | 1盒 |
新手易学奶白无渣鱼汤豆腐的做法
鲫鱼洗净,锅中加入姜片,油热下锅,新手不用担心会不会粘锅,一会我们都是要捣碎的,所以即使破了心理负担也不要太大。来回煎到发黄。
使出力气,捣碎鱼肉,继续翻炒,汤白的要点就在于1油要多一点2鱼煎得久一点。
加入刚烧开的开水,一定要是开水,煮3分钟,然后过滤,滤掉的汤放一边,这时候剩下来的渣可以再放一点油,继续煎,到差不多又干了,加入热水反复2次左右,鱼汤过滤到一起。基底汤就做好了。
这是炒的第二遍渣渣,颜色还是很白。主要就是油脂多,水够热。
过滤完的汤,为什么是黄色的,因为家里煎鱼的时候用的花生油,嫌油腻的可以撇掉油脂。我喜欢过滤完放两片姜,一颗蒜,然后小火煮,把内脂豆腐切小块,放入
香菜跟小葱打结放入,一起煮。
成品如下,出锅前放入盐,少许胡椒粉。即可