用料
鲫鱼 | 1条 |
绢豆腐 | 1块 |
姜 | 5片 |
盐 | 1勺 |
油 | 3勺 |
葱 | 少许 |
蒜 | 1瓣 |
白酒 | 1勺 |
热开水 | 2L |
奶白汤@鲫鱼豆腐汤的做法
葱姜蒜,备用(红椒忽略)
锅用姜片抹一圈,再倒油预热,放入姜蒜,放鲫鱼,中小火煎鱼,两面煎熟(不一定金黄)
加一小勺白酒煎鱼(日常都是用二锅头和泸州老窖去腥的,不大喜欢料酒)
倒入2L开水,大火15分钟煮出奶白色,加入豆腐,转小火慢炖半小时,加一勺盐撒葱花就可以出锅。(砂锅煲汤的更好喝一些,小火慢炖1小时味道更足,鱼肉可以弃之~)
砂锅版,夏天喝的还加了冬瓜在里面~
小贴士
加开水是关键,必须大火才能煮出奶白色