牛肉解冻,用厨房纸巾擦干血水,切成小块。加水冷水后加热,直到冒大泡烧开后关火,倒掉浮沫和水,并用冷水过滤牛肉直到没有明显浮沫。
土豆剥皮切块放入冷水,注意不能过小否则后期容易煮化。
香料洗干净,葱打结,姜和蒜去皮后用刀背拍碎。
西红柿在底部切米字,用开水浇一下,再用冷水浇一下,剥皮切小块。
牛肉加水开火,放入所有香料和西红柿块,其中料酒、生抽、老抽、盐根据具体情况加。
大火煮沸后盖上锅盖转小火,用一根筷子夹在锅盖下保证蒸汽流出。
煮30-40分钟后加入土豆块,注意土豆不能放的过早,否则容易煮化。
煮大约两小时直至汤汁浓稠后开锅盖,具体时间根据水量和火的大小有所不同。
关火后撒上葱花成菜。