买了几斤牛上脑,一次做两种口味
用料
牛上脑 | 3斤 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
大料 | 2个 |
干辣椒 | 8个 |
香叶 | 3片 |
土豆 | 2个 |
红焖羊肉调料 | 1袋(两包) |
李氏炖牛肉➕土豆炖牛肉的做法
准备材料,冰糖一定要是黄冰糖,辣椒因人而异
凉水下锅焯牛肉
肉焯完盛到高压锅里,放入葱段,姜片,蒜瓣,耗油,老抽,生抽,料酒
放入开水,一定要是开水
高压锅定时55分钟,炖完放置一宿,这样牛肉更入味。
放油,放入土豆块,煸炒出味,放入昨天炖好的牛肉
咕嘟开锅之后放入
半小时后,锅里汤汁收的差不多,就可以关火了。
接下来,该做李氏牛肉面了~因为从小就喜欢柴氏牛肉面的我,一直想做出柴氏的味道
材料煸炒之后放入高压锅炖好的牛肉,放入热水,等锅里沸腾,关中小火炖上半个小时(烧热油时候放些花椒,之后捞出来)
出锅,把配料的辣椒香叶拿出来
放上用牛肉汤煮的面,放上提前烫过的圆白菜,放上炸好的辣椒油,出锅