简单易学的健脾的鲫鱼萝卜汤美食做法

作为四川人的我，从小就喝长辈做的这道汤长大，觉得味道异常鲜美、好喝，特别是对用猪油把鲫鱼在铁锅中熘炸，然后用水激出一种奶白色的记忆犹新。

都以为四川菜只是好吃，但比较油腻，其实也有养生的，这道汤就是四川菜里不多见的食疗级汤方。

鲫鱼与各种鱼类性味不同，《本草经》和食谱都说它属土，是补脾土的鱼类，是服饵的上品。
把鲫鱼去掉鳞杂，萝卜丝切成很细,即把猪油、麻油同入红锅里，生姜片先炸焦捞出不用（不放生姜即会生锅，鱼会炸烂）。随即放入鲫鱼，在油锅里略事炮溜一遍，以鱼尾翘起为度，这时速即翻转一面熘炸，不可炸的太老了，即加入水一大碗，这水掺下时火力要加大一些，即会变成白色的“奶汤”。最后放入葱白、胡椒末、食盐、萝卜丝，煮沸约经二十分钟即可盛在汤碗里，佐饭服食。
                          
以上是周潜川老师的《气功药饵疗法》一书对白萝卜丝鲫鱼汤的详细介绍，更为细致。

周老师是四川人，因此深得传统四川菜的精髓，更懂得如何用食物帮助身体疗愈。以前小时候喝这道汤只是觉得好喝，最近一喝才感觉到它的食疗价值。喝完睡眠变好，脾胃也消化加快，没有白萝卜的时候，也可以加点芹菜或者猪肉丸子，也不错的。

用料  

健脾的鲫鱼萝卜汤的做法  

1. 葱切段、生姜切片，白萝卜切成丝备用

2. 锅中放猪油，开中大火放入鲫鱼炮溜，看鱼尾翘起马上翻面继续熘炸，然后放入葱白、生姜、花椒炸香，接着倒入水大火熬开

3. 接着放入白豆蔻和白萝卜丝熬煮十五分钟以上，直到汤汁浓白，白萝卜软烂

4. 最后放入白胡椒粉、盐，即可出锅