白老师家常菜 S1 E10
用料
| 新鲜鱿鱼 | 一只 |
| 料酒 | 一勺 |
| 醋 | 半勺+一勺 |
| 青椒 | 一根 |
| 芝麻 | 适量 |
| 青菜叶(可选) | 三片 |
| 辣椒酱 | 三勺 |
| 砂糖 | 一勺 |
| 蒜泥 | 半勺 |
| 葱末 | 半勺 |
白老师的白灼鱿鱼的做法
烧一锅水 加入一勺料酒 半勺醋
处理好的鱿鱼置入沸水中 焯至变白 取出放入凉水中 然后沥干
鱿鱼躯干切成0.5厘米宽薄片 腿直接切下 眼镜部位切碎和青椒薄片混合
盘底铺上青菜叶 如图摆上鱿鱼 撒上芝麻 旁边放上蒜片和青椒段
醋酱
辣椒酱 砂糖 醋 3:1:1 混合均匀 加入水调节粘稠度 装盘后放上蒜末或葱花和芝麻![白老师的白灼鱿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "白老师的白灼鱿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
鱿鱼处理方法
用指甲捋鱿鱼腿 清理吸盘上的杂物 用剪刀沿鱿鱼背部中线剪开 拉起腿分离内脏 拔出主刺 沿眼睛后面中线剪到眼睛上面一圈像裙子的地方 轻轻剪开裙子和内脏的连接部位 然后剪掉内脏 挖出眼睛和牙齿 用干的厨房用纸捏着鱿鱼皮剥下 用水冲洗
鱿鱼圈处理方法
把手指尽量伸进鱿鱼里面 分离内脏和躯干 慢慢拔出内脏 其他同上