鱿鱼作为软体海产品,其营养价值较高,含有丰富蛋白质、维生素、牛磺酸、钙、磷等人体所需微量元素,具有防治贫血、改善肝脏功能、抗病毒等功效。
用料
鱿鱼 | 3只 |
味极鲜 | 3小勺 |
葱段 | 1小段 |
食用油 | 适量 |
清蒸白灼鱿鱼圈的做法
不泡水,不泡药的新鲜红管鱿去头,掏出内脏,不要把皮弄破了,冲洗干净,沥干水份待用。
切成鱿鱼圈,码好盘。水开后,放入锅中,隔水蒸2-3分钟后出锅,倒掉盘中水,烧个葱油,淋在蒸好的鱿鱼圈上,放3小勺味极鲜,或蒸鱼豉油,日本刺身酱油都可以。
蒸(或飞水)软体,如果掌握不好蒸(或飞水)的时间,有一个小窍门,当鱿鱼生的时候透明状(图二)变乳白状(图三)就熟了。不要时间长,时间久会造成鱿鱼肉质老化而影响口感。
有些新鲜的海产品,无需过多的调料和繁锁的烹饪流程就可以品到原生食材鲜的口感。这是原汁原味的海洋之鲜。厨房小白也能搞定的一道海鲜菜肴。