青菜冬笋美味好吃的做法大全，青菜冬笋做法图解 如何做青菜冬笋最美味

入冬后，菜市场里一些本地自产蔬菜摊位上的老阿姨经常会说她的青菜是霜打过的，一定要买。
我原来还没有这样的尝试，后来才知道蔬菜为了抵抗寒冷，会将淀粉类的物质转化成糖分，这样蔬菜的细胞液就不容易破坏，也就不容易被霜打坏，这也是青菜自我保护、适应环境变化的一个办法。
霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，而且霜降后青菜甜的感受会更明显，也容易煮熟，所以很好吃。
今年上海的大雪应该让青菜变得更好吃了。老妈说，趁气温没回升抓紧吃吧，天气暖和青菜就要开花了。

用料  

青菜冬笋的做法  

1. 一点也不像是被雪覆盖过的，旁边的生菜还是蔫蔫的，青菜去黑绿挺拔

2. 阳光正好，去根摘干净

3. 洗好切2-3厘米段

4. 青菜装入大碗，撒少许盐抓匀。

5. 笋切片。蒜辣椒备用。（油浸小米椒后续补充做法）

6. 锅热油，加姜蒜片炒香，加冬笋超八成熟，也可以煎的四边微黄，口感更好。
   加青菜炒熟。
   加一点点盐（之前青菜加过盐哦）炒匀出锅。