这个基础的番茄酱,除了盐和糖没有加调味料,可以用来熬番茄牛尾汤排骨汤,做番茄炖牛腩,如果要做成意面酱,披萨酱,可以在这个基础上增加蒜、意式香草、黑胡椒等调料。
成品180克左右,做1公斤的炖牛肉刚好用一次。自己做的没有任何防腐剂,保存时间肯定不长,而且做起来也不难,不要贪多哦。
用料
西红柿 | 3个(约500克) |
洋葱 | 80克 |
盐 | 1茶匙 |
冰糖 | 20克 |
柠檬汁 | 1茶匙 |
美善品·基础番茄酱的做法
番茄去皮去核,切两半和洋葱一起放入主锅,设置10秒速度8切碎
用刮刀把锅壁和锅盖上的都刮到底部,加冰糖,盐,设置25分钟/V/速度3,熬酱。
如果做得多,时间要增加到30-35分钟。如果希望酱的质感稀薄一点,时间减少几分钟用网锅代替量杯盖,防止溅到外面。最后30秒加入柠檬汁。
水分已收干了
用软刮刀集中到底部,设置1分钟速度10打磨,如果不用太细的质感,这一步可以省略。
倒出备用,如果做得多,用干净干燥的密封罐冷藏保存,尽快吃完。