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用料
香菇玉米猪肉包的做法
以上和馅打水 少量多次搅拌上劲
面粉750g+8g酵母(温水化开)+水 少量多次加水揉成团
面团室温30度醒发1hr左右 大湿毛巾敷好
发好的面团2倍大,取部分出来开始包,剩下的还是在湿抹布下
刀切成35g左右剂子,手揉成圆球,压扁沾面粉擀面,包入肉馅,二次发酵20分钟(30度室温),放入已开水的锅中蒸20分钟,焖3分钟快速掀盖出锅
配李锦记蒜蓉辣酱不错