简单易学的玉米、香菇猪肉丸美食做法

此配方肉馅打好后一分为二，一份玉米的，一份香菇的，也可以做原味的，什么都不添加就可以了。

用料  

玉米、香菇猪肉丸的做法  

1. 肉清洗干净切块！

2. 用绞肉机绞成肉糜。

3. 肉糜打好的状态。

4. 装保鲜袋，放冰箱速冻半小时！

5. 速冻后的肉放入厨师机，加入盐六档搅拌4分钟左右。

6. 葱姜水、冰水少量多次加入，每次加入都以水被肉吸收准。
   
   冰水不一定全部加进去，具体看肉的吸收程度，也许不够，也许不用全部放进去！！！！

7. 蛋清一次性加入，低速搅打均匀后转高速搅打8分钟。
   
   中途一定要用刮刀多翻拌几次，避免缸壁或缸底搅拌不均匀！

8. 加入剩余所有调料，用刮刀搅拌一下

9. 低速搅拌至看不到干粉，转高速搅打十五分钟，至肉馅上劲。

10. 搅打好的肉馅。

11. 香菇洗净切碎。
    
    这种手拉的效果不错，只是他的量小，要分几次，不过也挺快的！

12. 取一半肉泥加入香菇碎搅拌均匀。

13. 香菇肉馅。

14. 另一半加入玉米粒拌匀。

15. 玉米肉馅。

16. 盖上盖子或者封上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。

17. 丸子挤好放在冰水中。

18. 玉米丸子。

19. 锅中放水、姜片、料酒煮至七十度左右，下丸子。

20. 中间把浮沫撇掉，煮至丸子浮起来，七八成熟！

21. 捞出放入冰水中迅速降温！

22. 将彻底降温后的丸子捞出放在凉晾架上，沥干水分。

23. 沥干水分后装袋速冻。

小贴士

搅打肉馅要均匀，温度要低，煮丸子保持水温在75-80度，不要沸腾。