每次吃大阪烧,都觉得煎饼虽好吃,但酱料实在口味太重。
而且想必绝大多数国人还是不太能接受狂撒蛋黄酱的煎饼。
于是改良了无酱版本,姑且叫山药蔬菜煎饼吧。
适合懒得煮饭烧菜的时候做,有菜有肉有主食,营养均衡,快手。
用料
粗款山药 | 5cm |
面粉 | 1瓷勺 |
鸡蛋 | 1个 |
卷心菜或牛心菜 | 1/4个(小) |
青椒 | 1个 |
培根 | 2片 |
油,盐,胡椒,糖 | 适量 |
蒜末,葱花,柴鱼花 | 适量 |
山药蔬菜煎饼(改良版大阪烧)的做法
山药去皮(记得戴手套),擦成泥。
卷心菜去梗切丝,越细越好。青椒切末,也可以加胡萝卜细末。蒜切蒜末,葱(大小都可)切细末,不加葱蒜也没关系。
面粉加入山药泥搅拌,直到看不到大颗粒,打入鸡蛋继续搅拌均匀。注意把面粉全都化开。
把蔬菜食材全部加入上一步骤面糊中,按口味加入盐、胡椒、糖,继续搅拌,让面糊上劲。
平底锅放油,按炒菜分量来。油热了把面糊倒进锅中,转中小火,面糊铺成2cm左右厚度的饼。顶上铺两片培根。
待煎饼底起了一些锅巴,用铲子把饼翻面,另一面也出现锅巴后起锅。装饰柴鱼花。
小贴士
1.葱蒜不是必须,除了卷心菜,别的蔬菜可以按喜好来,只要是水分不太多的都可以。
2.培根可以替换所有片状肉类,建议带点肥的。
3.因为没有酱汁,所以调味可以稍微重一些。如果还是想沾酱汁就调清淡一点。
4.柴鱼花不是必须。