简单易学的酸菜鱼～微辣版美食做法

酸菜鱼四川妹子必会…

用料  

酸菜鱼～微辣版的做法  

1. 鱼，必不可少，（买时就叫老板片好，头，骨头放一起，肉分开）
   大蒜（可免）。 干辣椒    花椒粒    酸菜，香菜，香葱（这个我忘买了）姜，蒜。

2. 鱼肉跟骨头分开用上，
       蛋清（没有可免），淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉（没有可用花椒粉）
      腌20分钟！

3. 准备工作做好哦

4. 开始：
           油要多，一大碗最好！
   烧热

5. 放高汤（没有就清水）
     
    放鸡精、盐（少许，）熬十分钟（因为没有高汤所以熬下）

6. 这步对关键：
                下鱼头，鱼骨，熬十到十五分钟，（这样鱼汤才好喝）。鱼汤会有点变白、香味更浓郁。
   

7. 差不多了用漏勺把鱼捞起来（因为鱼骨会刺破鱼肉，所以要捞起）

8. 刚刚捞出鱼骨头后的汤要再放些盐，鸡精。再下鱼片，下去后不要扒动鱼，因为它很嫩，你一扒会坏的，如果没放均匀，要在放下去时马上扒。事后别动
   煮两分钟。

9. 煮好，小心翼翼的倒上面，还没完！
   可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面
         烧少许油。 淋上面
   弄上些葱，香菜，汤很好喝哦。就这样上桌了。

小贴士

鱼时间别煮太长，鱼很容易熟的。
记得交作业哦。