西式香肠里我最爱的是意大利辣肠,甜甜辣辣,肥嫩多汁。在网上找了这汤的食谱,配上我很爱的豆子兵豆lentil,做出来的汤却是出乎意料地好喝,香气四溢暖心极了。至于是不是正宗匈牙利的汤,倒是没多想(感觉应该差不多是老外做中餐那种吧)。
摘改自foodnetwork之Hungarian Hot Sausage & Lentil Soup,4-6人份。
用料
红椒粉 | 1 tsp |
意大利辣肠 | 4 根(约1 1/2 lb) |
蒜瓣 | 3 瓣,切末 |
洋葱 | 1 个,切丝 |
胡萝卜 | 1 根,切片 |
土豆 | 1 个,切块 |
兵豆 | 1 cup |
香叶 | 2 片 |
孜然 | 2 tsp |
辣椒粉 | 1 tsp |
盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
番茄 | 1 个,切块 |
新鲜迷迭香 | 1 根(或用1 tbs干迷迭香代替) |
高汤(或清水) | 6 cups |
匈牙利辣肠兵豆汤的做法
热锅下油,把辣肠放入汤锅中,煎至金黄
加蒜末和洋葱丝,翻炒均匀
倒入胡萝卜片、土豆块、兵豆、香叶、孜然、红椒粉、辣椒粉,翻炒均匀
用盐和黑胡椒调味
倒入高汤,加番茄块和迷迭香,加盖大火煮滚后,转中火煮至少15分钟,至胡萝卜和土豆都煮软了
离火后静置5分钟,开盖(如有用新鲜迷迭香,此时取出丢弃),把汤盛在碗里
可以配面包一起食用
小贴士
冬天来这样一碗荤素都有的汤很是让人痛快,如果有剩的,第二天可再加水或高汤、自己喜欢的蔬菜一起煮。一定要尝试一下香肠和兵豆的搭配,会让人惊艳的。