为方便自用的视频菜谱文字记录。来自电视节目Galileo的《Das perfekte Gulasch》
厨师在匈牙利驻德大使馆工作,匈牙利人。
大勺=饭桌上喝汤用的勺子
小勺=茶匙
用料
带筋牛腿肉 | 1厚片 |
洋葱 | 1个 |
根茎芹菜 | 1小块 |
欧芹根Petersilie Wurzel | 1个 |
长尖红椒 | 1 |
胡萝卜 | 1 |
西红柿普通大小 | 1 |
土豆 | 1 |
葵花籽油 | 1.5大勺 |
匈牙利辣椒粉Paprika Pullover | 1大勺 |
蒜 | 4瓣 |
茴香粒 | 1.5小勺 |
盐 | 少量 |
匈牙利炖牛肉Gulasch的做法
所有食材如图(这是12个人的量)
所有蔬菜切中等大小的块(西红柿先去皮),洋葱切丁,蒜切碎
热锅加葵花籽油,加入洋葱丁炒片刻,加入匈牙利辣椒粉1大勺冒尖,然后立刻加水一点点使不糊锅(目测100ml)
牛肉去皮切块,加入锅中,然后加盐(现磨,注意不要加胡椒)炒一会儿
加入蒜碎(4瓣),一小把茴香,然后加一点水
红尖椒切小块,西红柿去皮、切块,欧芹根切块,土豆切块,全部加入锅中,然后加500ml水,煮1小时即可
出锅前尝尝味道,淡了加盐
小贴士
大厨说欧芹根非常重要,口味类似胡萝卜和芹菜的混合物,仅仅味道更重些。