这个配方做过好多次,都没失手,特分享给喜欢奶茶的友友。
用料
木薯粉 | 100克 |
红糖 | 40克 |
水 | 75ml |
不会做成牛顿流体的珍珠的做法
先不开火,75ml水,加上40克红糖。如果红糖有大颗粒,或结块,先敲碎,以免后面把水量煮少了,糖都没化完。或者直接把红糖过筛一遍,再加到水里。
开火把糖水煮开。
水开后,调最小的火,再直接把木薯粉倒进糖水中,用木铲粗略搅拌一下之后,再关心。做成牛顿流体的原因是水不够烫,那咱们就直接在开水中加粉。
趁热把粉团放到大点的碗中,进行揉搓。
搓到粉团变光滑。
用湿布或保鲜膜盖一下,防止粉团变干(真的很容易变干)。
把粉团搓成小圆圆,不要太大,大小可参考上图(太大进不了吸管,也难熟)
搓好的珍珠丸子直接放在装了少许木薯粉的保鲜盒里,搓到差不多数量将摇一下盒子,让丸子们均匀沾上粉,防止粘在一起。