鲅鱼圆子汤美味好吃的做法大全，鲅鱼圆子汤做法图解 如何做鲅鱼圆子汤最美味

小时候过节，来客，都会吃这个。后来上学工作离家，客居他乡，时常想念鲜美的鲅鱼圆子汤，后来有了娃，为了娃，洗手作羹汤。
做的不一定好。但可以为大家抛砖引玉。

PS.买鲜鲅鱼可以加我微信dxx171111
烟台海边发货，只发最新鲜的。

用料  

鲅鱼圆子汤的做法  

1. 选择新鲜的燕鲅鱼一条。切记燕鲅鱼一条最小也要有40公分，鱼肉一点也不腥。

2. 图中是鲐鲅鱼，其实是鲐鱼，只是长得像鲅鱼。不能包饺子，不好吃！不好吃！腥！！经常有海货不多的地方说这是鲅鱼，且价格特别便宜，不是的！！！不是一个东西！！

3. 言归正传，燕鲅鱼去头去内脏洗净

4. 用刀沿中间的鱼骨把鱼肉片下来

5. 带鱼骨的一侧把鱼骨剔除

6. 再用刀或者勺子把鱼骨上的肉刮下来，不能浪费。

7. 注意不要把鱼皮弄到肉里

8. 用刀剁成鱼肉糜

9. 花椒煮水，过滤，留水晾凉

10. 五花肉也做成肉糜，和鱼肉一起，放入味极鲜一丢丢，白胡椒粉一丢丢，盐，葱姜末，分次放入花椒水。
    用筷子搅上劲，同时水烧开

11. 下丸子，出锅撒上香葱末，香菜末。

小贴士

不放油，不放鸡蛋，不放淀粉，全靠用筷子搅上劲。

放鱼肉很吸水，所以放花椒水之后变搅边观察，不要一次放太多，花椒水放的好，鱼丸会特别Q弹，还特别嫩。

韭菜一定不能放太多，多了就喧宾夺主了，放一点点，提鲜就可以。不爱吃韭菜的不放也OK的

给宝宝做的话，可以把姜和花椒一起煮水。就不再放姜末了。

可以一次多做一些，冻起来，每次取一点，吃火锅也可以放一些，外边卖的鱼丸哪有鱼啊，别说鱼，肉估计都没有，都是淀粉。
还是自己做的靠谱。