每逢鲅鱼上市季节,青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人,这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法,肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,小伙伴们也来试试吧
用料
鲅鱼 | 500g |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
花椒 | 1茶勺tsp |
开水 | 100g |
猪板油肥肉 | 100g |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1茶勺tsp |
白胡椒粉 | 1/2茶勺tsp |
香菜梗 | 适量 |
小青菜 | 适量 |
鲅鱼丸子各吃的做法
鲅鱼最少2斤以上,斜切去头,沿背部剖开剔出鱼骨,刮出鱼肉后再轻轻剁一下(还需要保留一点颗粒,吃起来口感会更好)。
葱、姜、花椒用开水冲泡(用手轻轻揉搓让香味出来),再加入猪板油肥肉(做出的丸子软嫩不柴),水放温后分次加入到鱼泥中并搅拌均匀,加入蛋清搅拌均匀上劲儿。
最后加入盐、白胡椒粉、香菜梗搅拌均匀。
汤锅中准备足量的水,烧到5成热,下入鱼丸,保持小火煮10分钟直到鱼丸飘起来即可,加入盐调味,做好的鱼丸盛入各吃碗中,装饰烫好的青菜完成。
小贴士
打好的鱼丸下锅后会在水中浮起,鱼丸也会越煮越大。